Küchentipps aus Hans-Joachim´s Kochschule

[Hans-Joachim Figge]

Die Küchentipps aus Hans-Joachim´s Kochschule aus der gleichnamigen Sendung der RADIO MEGAWELLE

In meiner Sendung bei RADIO MEGAWELLE gebe ich meine Küchentipps Tricks und Erfahrungen weiter,die ich persönlich im Laufe meiner Berufslaufbahn gesammelt habe,wie auch in meiner Kochschule in persönlichen Gesprächen mit den sogen.Schülern immer wieder höre und als Ansatz nehme,dieses zu erläutern.

Um einen Erfolg zu haben -im Geschmack und der Präsentation des Gerichtes ist es sehr wichtig auf die Qualität zu achten .Beim Einkauf fängt das Kochen schon an,so wie bei mir -die Speisekarte sich auf dem Markt des Einkaufes befindet.Es ist etwas großes für mich auf den Markt zu gehen und zu schauen,WAS KOCHE ICH HEUTE-der Wunschtraum eines jeden Koches

Beim Kauf des Fleisches ist dabei zu überlegen ,möchte ich etwas kurzgebratenes ,etwas geschmortes,etwas gekochtes,etc.
Hier ist dann beim Einkauf zu achten -Für kurzgebratenes eignet sich am besten der Rinderrücken-Roastbeef-als Steak aber auch Stückweise 500 gr und mehr im ganzen gebraten
Das Rinderfilet was sich am Rinderrücken befindet und das optionale ist -als Steak oder aber auch im ganzen gebraten werden kann
Alle anderen Teile sind Schmorgerichte oder aber auch zum kochen die etwas ganz besonderes sein können,doch sollte man wie schon zuvor beim Einkauf darauf achten -auf die Herkunft des Fleisches,die Beschaffenheit des Fleisches .Ich emfehle das Fleisch für Kurzgebratenes ,das es eine kleine Fettmaserung hat ,damit habe ich schon alle Trümphe in meiner Hand .Argentinien,Urugay ,oder gutes Fleisch vom Festland .Wenn ich dann noch meine Daumenprobe machen kann ,das es sich eindrücken lässt,dann habe ich das ,was ich brauche

Für heute meine besten Grüsse und Wünsche
Guten Appetit wünscht Euch

Hans-Joachim aus der Kochschule