Hans-Joachim´s Kochtipps -aus der Kochschule für zu Hause

[Hans-Joachim Figge]

Die Kochtipps für zu Hause

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Die kochtipps für zu Hause-

Zum Beispiel heute Roquefortsauce, aufgegriffen im Forum

Zutaten

8 cl trockener Weißwein
2 dl Geflügel-oder Kalbsfond
150 g Sahne
100 g Roquefort
Salz,Pfeffer
Saft von 1/2 Zitrone
1 Eßlöffel Geschlagene Sahne

ZUBEREITUNG

Weißwein und Geflügelfond einkochen ,die Sahne dazu geben und reduzieren lassen ,bis eine sämige Konsistenz erreicht ist .
Die Sauce vom Herd nehmen ,den Roquefort durch ein Sieb streichen ,in die Sauce geben und mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Nicht mehr kochen lassen .Zum schluß die geschlagene Sahne unterheben,was die sauce sehr locker und schaumig macht .

Eine sehr gute Variante zum rosa gebratenen Schweinefilet -eventuell im Zusammenhang mit einem rustikalem Gemüse ,auch Porreegemüse.ganz leicht und kurz gegart bzw. geschwenkt

Guten Appetit wünscht Hans-Joachim

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