Weihnachts Menü auf der Finca

[Hans-Joachim Figge]

25.12. 2008 13.00 Uhr
Weihnachts - Menü von Maitre Joaquin
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Menü Navidad

Amuse Gueule

Gegrillter Felsenoctopus und Langostinen
in Holzkohleöl mariniert mit
Tomaten-Chorizo-Marmelade
und feine Bohnen.


Loup de Mer auf rotem Zwiebelconfit
an Emulsion von der grünen Olive und Noilly Prat


gebratene Ente mit einem Flan von getrüffelten
Kastanien, geschmorten Äpfeln, zweierlei Kraut
und gratinierte Kartoffeln


Lebkuchensouffle mit Dattel-Orangenragout
und cremigem Karamelleis


Kaffee
Feingebäck


48.00 Euro p.Person