Naja, ich weiß ja nicht wie weit dies bekannt ist, aber das "Opuntien Unkraut" das immer so kreuz und quer, vor allem im Süde wächst, birgt einige Geheimnisse in sich.
Das mit den Früchten kennt jeder. Sehr gesund wegen Mineralstoffe Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor, Vitamine der B-Gruppe und ein verhältnismäßig hoher Gehalt an Vitamin C.
Den roten Farbstoff kennen die die Meisten, - überall wo E120 draufsteht ist Koschenille drin . . Lippenstifte . . Konservierungsmittel . . CAMPARI!
Aber dies kennen die Wenigsten :
In Mexico werden die grünen Teile dünn wie Bohnen geschnitten und dienen als Nahrung. Was die indianische Bevölkerung der mexikanischen Hochebene schon lange nutzt, findet seine Bestätigung durch die moderne Medizin. Untersuchungen haben gezeigt, dass durch den Verzehr von Opuntien-Blätter die Blutfette, das Cholesterin und der Zuckergehalt im Blut gesenkt wird. Eingelegte Nopales in einem mexikanischen Feinschmecker Restaurant sind nichts anderes als geschnittene Opuntienblätter,in Salzwasser gekocht mit Vinigret .
und zu guter letzt . . .
die Opuntien wurden früher als natürliche Toilette genutzt. das "kleine Geschäft" saugt der Kaktus sofort auf.
Auf die restlichen Möglichkeiten wurde ein geschältes Kaktus-"Ohr" gelegt, welches die Fäkalien innerhalb einiger Wochen komplett
zersetzte. Bei diesem Verfahren entstanden keinerlei Gerüche oder Bakterien
. . . nur soviel zum "Opuntien-Unkraut" am Wegesrand !
Und dann die Kapuzienerkresse!
Verwendung in der Küche:
Blüte, Blätter und Samen sind essbar und erinnern mit ihrem leicht pfeffrigen Geschmack an Wasserkresse. Meist werden sie als Salat angerichtet. Man zählt sie auch zu den Gewürzpflanzen, wobei die Blüten Salate, Essig und Desserts würzen, die feingehackten Blätter dagegen Quark, Frischkäse, Kartoffeln, Eier und Soßen. Kapuzinerkresse sollte man jedoch nicht über einen längeren Zeitraum in größeren Mengen verzehren. Die Blätter lassen sich einsalzen, die Blütenknospen und grünen Früchte marinieren. Die in Essig eingelegten Knospen werden auch als falsche Kapern bezeichnet.
Verwendung in der Pflanzenheilkunde:
Kapuzinerkresse findet Verwendung in der Pflanzenheilkunde, da sie u.a. Senfölglykosid enthält, das eine breite antibakterielle Wirkung hat. Kapuzinerkresse sagt man aufgrund ihres hohen Vitamin C Gehalts in frischen Blättern und Blüten von 285 mg pro 100 g eine allgemein abwehrsteigernde Wirkung nach. Nachdem sie der Holländer Bewerding 1684 nach Europa gebracht hatte wurde sie in Klostergärten gehalten und als Heilmittel gegen die Vitamin-C-Mangelkrankheit Skorbut geschätzt. Trocknen ist nicht möglich, die Kapuzinerkresse muss frisch verzehrt werden.
Weitere Wirkungen:
Natürlicher Antibiotischer Effekt gegen infektiöse Krankheiten; vor allem gut bei Infektionen der Atemwege, des Rachenraums und des Halses · Verhindert das weitere Ausbreiten der Keime und macht es dem Immunsystem leicht, Infektionen besonders im Bereich der Atemwege zu bekämpfen.
editiert von: GuentherM, 24.10.2007, 18:10 Uhr [addsig]  | 
